История компании "ЭкоХлеб"
Самое масштабное и передовое производство хлебных продуктов в России начиналось с одной частной пекарни в Воронеже. Сейчас компания "ЭкоХлеб" поставляет свою продукцию во все регионы страны. Каким был этот путь? Направленным на одну цель - сделать хлеб, обязательный продукт на столе россиян, не только полезным, но и вкусным, ароматным. В общем, как в кино - "само совершенство".
Первые в Черноземье
В 2005 году Евгений Викторович Маслов решил расширить свой небольшой бизнес. У него была мельница и небольшая сеть торговых точек по продаже хлебобулочных изделий. Муку поставляли хлебозаводам, а у них получали готовую продукцию. Оценив ее качество, Евгений Викторович решил сам выпекать хлеб. Не такой, как выпекают хлебозаводы, а по собственным, оригинальным рецептам.
Покупая ежедневно продукцию крупных хлебозаводов мы просто забыли о том, каким может быть настоящий хлеб. Однако Евгений Маслов поставил перед собой и коллективом задачу вернуть людям всю красоту свежих пшеничных и ржаных караваев, а также других мучных продуктов.
В Воронеже в начале нулевых работало 7 хлебозаводов, но их продукция была унифицированной, рассчитанной на большие объемы производства. Важно было уйти дальше от традиционных изделий. Конкурировать с этими гигантами было бы большой ошибкой и был найден свой путь.
Открыли пекарню на площади всего 250 кв. метров, установили минимальный набор оборудования: одна тестомесильная машина, делитель, расстойный шкаф и печь. Продукцию пекарни распространяли по собственным киоскам. Очень быстро стало понятно, что городу нужен качественный и разнообразный хлеб, поэтому ассортимент необходимо расширять.
В компании "ЭкоХлеб" поставили на поток ржаные заварные хлеба, пшеничные с большим содержанием семян и зерен, булочки, изделия с начинкой. А самое главное, первыми и единственными в Центральном Черноземье стали выпекать хлебобулочные изделия из пророщенного и измельченного зерна пшеницы и ржи.
Свои рецепты
В конце нулевых годов в Воронеже практически не было заварных хлебов, так как у них очень длительная технология приготовления. Весь процесс занимает больше суток - до 32 часов. Хороший хлеб быстро не готовится! Уже в первые два года сформировались три тематические коллекции хлебов:
Гибкость и широта ассортимента
Если в первые годы работы пекарня выпускала 800 кг изделий в сутки, то в 2022 "ЭкоХлеб" выпекает уже порядка 20 тонн хлебобулочных изделий в сутки, плюс 7-8 тонн мелкоштучных изделий - ватрушки, конвертики, пирожки, сочники. Продукция распространяется как через собственную сеть, так и поставляется в крупнейшие продуктовые сети России - Метро, Окей, Мир Вкуса, Магнит, Пятерочка.
Главное преимущество пекарен – гибкость производственных процессов. Если хлебозаводу надо как минимум два-три месяца, чтобы освоить всего лишь один вид новой продукции на поточной линии, то для пекарни этот срок сокращается до одной недели. В пекарне не поточная, а порционная система замесов теста, поэтому за смену возможно произвести до 16 видов хлебобулочной продукции.
В ассортименте "ЭкоХлеба" постоянно появляются новинки, а это всегда вызывает интерес аудитории. Налажена обратная связь с покупателями и каждая новая коллекция разрабатывается с учетом отзывов, которые еженедельно собирают в собственных торговых точках сети.
Сегодня "ЭкоХлеб" - это не скромная пекарня, а большое объединение компаний, выпускающих больше 50 видов хлебом и 80 видов выпечки. И если вы хотите видеть на своем столе вкусные и полезные продукты - то вы знаете, где их купить!
Самое масштабное и передовое производство хлебных продуктов в России начиналось с одной частной пекарни в Воронеже. Сейчас компания "ЭкоХлеб" поставляет свою продукцию во все регионы страны. Каким был этот путь? Направленным на одну цель - сделать хлеб, обязательный продукт на столе россиян, не только полезным, но и вкусным, ароматным. В общем, как в кино - "само совершенство".
Первые в Черноземье
В 2005 году Евгений Викторович Маслов решил расширить свой небольшой бизнес. У него была мельница и небольшая сеть торговых точек по продаже хлебобулочных изделий. Муку поставляли хлебозаводам, а у них получали готовую продукцию. Оценив ее качество, Евгений Викторович решил сам выпекать хлеб. Не такой, как выпекают хлебозаводы, а по собственным, оригинальным рецептам.
Покупая ежедневно продукцию крупных хлебозаводов мы просто забыли о том, каким может быть настоящий хлеб. Однако Евгений Маслов поставил перед собой и коллективом задачу вернуть людям всю красоту свежих пшеничных и ржаных караваев, а также других мучных продуктов.
В Воронеже в начале нулевых работало 7 хлебозаводов, но их продукция была унифицированной, рассчитанной на большие объемы производства. Важно было уйти дальше от традиционных изделий. Конкурировать с этими гигантами было бы большой ошибкой и был найден свой путь.
Открыли пекарню на площади всего 250 кв. метров, установили минимальный набор оборудования: одна тестомесильная машина, делитель, расстойный шкаф и печь. Продукцию пекарни распространяли по собственным киоскам. Очень быстро стало понятно, что городу нужен качественный и разнообразный хлеб, поэтому ассортимент необходимо расширять.
В компании "ЭкоХлеб" поставили на поток ржаные заварные хлеба, пшеничные с большим содержанием семян и зерен, булочки, изделия с начинкой. А самое главное, первыми и единственными в Центральном Черноземье стали выпекать хлебобулочные изделия из пророщенного и измельченного зерна пшеницы и ржи.
Свои рецепты
В конце нулевых годов в Воронеже практически не было заварных хлебов, так как у них очень длительная технология приготовления. Весь процесс занимает больше суток - до 32 часов. Хороший хлеб быстро не готовится! Уже в первые два года сформировались три тематические коллекции хлебов:
- «Европейская коллекция» - французские, немецкие, средиземноморские сорта хлеба;
- «Русская северная» - с ржаными заварными хлебами;
- классическая.
Гибкость и широта ассортимента
Если в первые годы работы пекарня выпускала 800 кг изделий в сутки, то в 2022 "ЭкоХлеб" выпекает уже порядка 20 тонн хлебобулочных изделий в сутки, плюс 7-8 тонн мелкоштучных изделий - ватрушки, конвертики, пирожки, сочники. Продукция распространяется как через собственную сеть, так и поставляется в крупнейшие продуктовые сети России - Метро, Окей, Мир Вкуса, Магнит, Пятерочка.
Главное преимущество пекарен – гибкость производственных процессов. Если хлебозаводу надо как минимум два-три месяца, чтобы освоить всего лишь один вид новой продукции на поточной линии, то для пекарни этот срок сокращается до одной недели. В пекарне не поточная, а порционная система замесов теста, поэтому за смену возможно произвести до 16 видов хлебобулочной продукции.
В ассортименте "ЭкоХлеба" постоянно появляются новинки, а это всегда вызывает интерес аудитории. Налажена обратная связь с покупателями и каждая новая коллекция разрабатывается с учетом отзывов, которые еженедельно собирают в собственных торговых точках сети.
Сегодня "ЭкоХлеб" - это не скромная пекарня, а большое объединение компаний, выпускающих больше 50 видов хлебом и 80 видов выпечки. И если вы хотите видеть на своем столе вкусные и полезные продукты - то вы знаете, где их купить!
